這裡，那裡

美食中心＆麵館

在檳城的第一餐原本打算去關仔角（海邊的夜市）吹著海風大吃大喝一頓，沒想到計程車司機的一句話打亂整個計畫。從機場前往喬治城途中，當我說出想去關仔角吃飯時，司機立刻嘲笑我們：「那是觀光客去的地方，我們本地人才不會去那裡！」我：「那你們都去哪裡？」就這樣我們沿著檳榔路來到紅園，牌坊後方是一大片停車場，再進去才是美食中心。大馬很多這種集合當地各種小吃的美食中心，類似百貨公司的美食街，只不過一個在室內一個在戶外。

 

紅園「人如其名」果真紅通通一片，用餐區位於中間，四周全是一小間一小間的攤販。看著眼前略微冷清的場面，才想起司機說紅園越晚越熱鬧，八、九點來剛好，再晚一點還有現場表演（上上圖中可見舞台XD），可以一邊吃飯一邊聽歌。我們因為來得早也走得早，所以無緣一睹。不過後來留宿藍屋時（和紅園是鄰居），倒是充分領教了載歌載舞的熱鬧，一整晚溫習完所有八百年前的華語老歌，音樂至半夜才歇，令我們有點哭笑不得。

我喜歡美食中心的空間規劃和用餐方式，座位集中一區，攤販位於外圍，每張桌子皆有號碼，客人可以一口氣走遍全部想吃的攤販，點餐完畢告知桌號即可，接著只要在座位上等待餐點送來，運作起來相當井然有序。如果台灣的夜市也能這樣規劃該有多好，士林夜市已有一個小雛形，但是太熱太擠，也無法一次叫齊所有食物，互看不順眼的店家甚至拒絕桌上出現彼此的東西，每吃一攤就得等一下子，有時候會令人失去興致。讓吃飯這件事變得舒服一點不是很好嗎？誰說夜市一定要又熱又擠又亂又髒又火氣大？或許這些都是夜市的特色和魅力，不過至少可以提升用餐環境，讓老外看了覺得衛生沒疑慮而願意嘗試。不少老外知道台灣的路邊攤絕對好吃，可是不敢吃，因為吃了必拉。有時候，美食這種東西不是自家人高喊多好吃多好吃就夠了，而是如何讓別人也認同？走了大馬三個城市，有點感觸，台灣真的是寶島，一點也不比大馬差，可是觀光客為什麼那麼少？來的老是亞洲人。好像越談越嚴肅，就此打住，趕快來看看我們吃了什麼。

 

到大馬不吃炒粿條就好比去台灣沒吃滷肉飯一樣，兩者都是隨處皆有的平民美食。不同的是好吃的滷肉飯不多，可是美味的炒粿條卻不少哩，差別在於材料，比較特別的用鴨蛋或豬油渣，不過兩種我都沒吃到，哈哈。這道炒粿條加了甜味蚌肉，類似台灣罐頭那種味道，整體蠻好吃的。

妹妹他們吃炒麵，評價不錯。很後悔點了烤蝦，全因為老闆太會做生意。這三尾要價台幣2××，很貴！幸好那攤只點了這道。至於右圖，是什麼鬼玩意兒？嘿嘿，看不出來吧？！這是大馬相當普遍的小吃，芳名叫做rojak，嗯…‥還是不懂吧？！就是淋上一堆撒了碎花生的烏漆麼黑濃稠醬汁的水果，醬汁的滋味非常特別，現在只記得有薑味，總之不難吃，卻也說不上美味，但是會越吃越唰嘴，一邊吃一邊疑惑這到底是什麼食物。突然想到，習慣黑柿蕃茄沾醬吃的南部人應該會喜歡這味，真希望有人可以驗證看看我的推論正不正確。我們還吃了一些有的沒的，沒拍照也忘了。

題外話：紅園有攤星星燈專賣店，妹妹他們買了好多送人，我買了兩顆帶來加拿大。為了安裝星星燈還得買裸燈線材，結果買了貴桑桑的裸燈線材之後，打算安裝時發現我實在無法忍受家裡的牆壁和天花板爬了不明物體，相當破壞畫面，也沒有夠高的櫃子可以遮蔽，於是星星燈在夜晚發光的美麗模樣只能想像。

 

檳城雖然是人口僅次於吉隆坡的大城，晚上九點過後街上車子和行人明顯減少。為了青屋福建麵，妹妹和妹夫跟著我走了好多冤枉路，而車水路似乎永無止盡。其實我們早就經過中華校友會對面的分店，不過我堅持非老青屋不可。走著走著到了開幕沒多久的新世界，順便進去晃晃，那裡有個美食街，但是都休息了。老青屋雖然沒找著，卻在街弄裡發現黑暗中的璀璨，一大區復古建築紅光爛漫一片，令人忍不住揉揉眼睛確定眼前是否真實，怎麼才拐個彎就蹦出這個地方來？氣氛之復古，只差沒有嬌媚的小姐站在門口招客。觀察後猜測應該是新落成的規劃區，大部分都是餐廳，獨特的建築和燈光在黑夜中顯得好美。

後來走回分店，生意不算好，這也是當初我堅持到老青屋的原因之一。在檳城，好吃的東西客人一定絡繹不絕，尤其是老店，可是青屋卻冷冷清清，看起來也沒有「架勢」，吃吃看再評斷囉。福建麵是檳城數大特色美食之一，湯頭有股濃濃的蝦米味，麵條混合油麵和米粉兩種（在大馬湯麵時常這樣弄）。我吃了幾口就沒吃了，一來實在不合我口味，二來確實辣，三來肚子不舒服。Q桑如果也來就好了，他一定幫忙吃光光，正好他嗜辣，而大馬到處都是辣辣的食物，我也不必每樣東西都得自己一個人解決，胃的容量一樣，可是裝得下的食物種類變少了，妹妹和妹夫共享一碗，多好！走了好久好久的路，卻落得不滿足的下場，好想趕快回旅館休息，晚安。

P.S.  大馬各地的福建麵不盡相同，口味很多種，很多小吃皆如此，甚至名稱相同的食物在北部和南部卻是完全不一樣的東西。

茶室

茶室在喬治城裡俯拾即是，餓了、累了、熱了、渴了，隨便挑家坐坐，每家都歷史悠久，每家都有味道。茶室聚集來自各個社會階層的人物，平民價格每個人皆消費得起。
 
這天早上，我們來到藏匿巷弄中的多春茶室用餐，一天開始的活力全在這裡展現。多春的特色在於以傳統炭火燒煮咖啡以及烘烤吐司，全部作業通通由一個大鐵桶完成。這樣做出來的食物滋味尤其棒，在台灣我喜歡的燒餅都是這種作法。
 
 

環顧四周，每張桌上皆少不了咖啡，無奶的咖啡在南洋叫做『Kopi-O』，直譯是『咖啡烏』，烏是閩南語中黒之意，白話一點就是黒咖啡的意思。新馬的咖啡味 道獨特，咖啡豆與牛油和糖在炭火上拌炒烘培而成，這種咖啡是由早期海南移民改良西式作法創造出來的，因此又稱『海南咖啡』。Kopi-O是大馬最為風行的喝法，大馬人的一天應該是從一杯Kopi-O開始的吧！ 

 

吐司有好幾種選擇，店家說每一種銷路都好，夾了咖椰醬的吐司妹妹很愛，隔天她甚至獨自一個人去吃早餐。
 
 

椰漿飯是大馬的特色早點，好比台灣的飯糰。飯糰用塑膠袋包著，椰漿飯用香蕉葉裹住，椰奶香、炸魚和辣醬形成一股絕妙滋味，我們三個人一致給予好評，不過對我而言辣了點。
 
早餐在茶室解決，午餐也到茶室報到。在喬治城，永遠不必擔心下一餐的著落，滿街都有得吃，隨便一瞄就是一家知名老店，懶得對照秘笈的話，就近找家人多的進去就對了。 

 

午餐時間早過了，文昌茶室的生意仍舊這麼好。 



雞肉有兩種，白斬和燒雞（？），兩者外觀沒太大差別，不過肉質一個較嫩一個較有咬勁。雖然招牌上寫『海南雞飯』，可是和新加坡的海南雞飯完全不同，難道是馬式？還是檳式？
 
 

當地人習慣將白飯倒進盤子裡吃，那用碗裝飯幹嘛？
 
除了各式各樣的茶室之外，檳城也有類似台灣自助餐的快餐室（招牌上寫『經濟飯』，中國用語）。檳榔路上有家波記（應該沒記錯），生意非常好，看起來又可口，每次經過都好想吃吃看，不過始終沒機會。對於旅途中的遺憾，越來越能釋懷了。

路邊攤

路邊攤永遠是亞洲的精華所在，用少少的錢得到大大的滿足，而且美味不減！

蚵煎＠成都旅社：這裡聚集好幾攤，有室內用餐區，不過蚵煎這攤沒座位，因此我歸類為路邊攤。蚵煎就只賣蚵煎，所以只能買蚵煎（繞口令XD），有好幾種價格選擇，越貴份量當然越多。 

 

 

我們帶回旅館吃，坐在花花草草的中庭和午后微風一起享用。口味有點像沒勾芡的台式蚵仔煎再煎久一點，我們覺得普普通通、不特別美味，順道路過可以買，但是不必特地前往的那種程度。



咖哩麵＠水晶旅社對面：穿過小印度往檳榔路方向前進時，發現一個只有數攤食物的迷你夜市。妹夫躍躍欲試，正巧我看見『水晶旅社』四個字，這名字有熟，眼睛再轉向對面的攤販，立刻和腦中檔案進行比對，最後確定是有人提過的好吃咖哩麵。
 
印象中可以加料，不過基本款已經夠了。這碗咖哩麵帶點椰奶香和溫和辣味，麵條混合油麵和米粉兩種，每樣食材都好，小小一碗令人意猶未盡，好吃！
 
 

炒粿角＠汕頭街：就在我差點錯過之際，妹妹叫住我，眼尖的她發現車子後方的木柴，問我是不是這家，沒錯，正是我尋覓的柴火炒粿角。

P.S. 只賣早上。

 

買了兩份，三個人在轉角的騎樓下席地而坐吃了起來，相當豪爽！炒粿角乍看之下和炒粿條相似，其實不同，粿角是加了白蘿蔔的塊狀物，吃起來沒有纖維感，應該是把蘿蔔榨汁和米粉製作而成，有點像菜頭粿（這給了我靈感，下次做菜頭粿的時候，可以仿照炒粿角的作法來道不台不馬的料理，不過變不出柴火就是了）。我覺得這攤炒粿角鹹得要命，實在吃不多，可是妹妹他們覺得還好。過沒多久，妹妹和妹夫不約而同肚子痛了起來，妹妹痛到汗毛豎立，妹夫痛到甚至午餐一口都沒吃 （好可惜，那家印度餐廳很不賴），目前為止只吃了炒粿角而已，我卻沒事，推測問題應該來自辣醬，他們那份有加辣，我的沒有，至於辣醬出了什麼問題，就不得而知了。

還買了慢煎糕，台灣也有這道小吃，宜蘭叫做麵粉煎，羅東有家很好吃，有一陣子爸爸時常買回家讓我們當點心，麵皮和餡料都好，汕頭街那攤乾乾扁扁料又少，我個人覺得輸很大。
 
汕頭街四大天王之一
鴨粥粿汁：從升旗山回到市區已經十點多了，前往汕頭街尋找晚上才擺攤的四大天王。四大天王指鴨粥粿汁、杏仁茶、炒粿條和粿條湯這四攤，彼此緊鄰，找攤坐下叫齊即可。其實我一直搞不清楚鴨粥粿汁這攤的名字，主菜反正只有兩種（咦.....好像還有鴨肉飯，但是不推薦），一種是鴨粥，另一種是鴨肉粿汁。粿汁是什麼？粿汁是一種薄片米製品，有點類似鼎邊挫，也有點類似粿仔，前幾天在我們這裡的亞洲超市買了一包回來（乾燥真空包裝，粿汁呈三角形），產地竟然是泰國。 
 
 

 

我吃粿汁，黑暗中看不太清楚什麼是什麼，不過這碗由鴨組合而成的東西還真不錯，湯頭濃郁，食材美味，是其他地方吃不到的好味道，如今回想起來還會流口水呢！如果有機會再去一趟檳城，絕對再去吃一碗，也許換試鴨粥，也許兩樣都吃。

之二
杏仁茶：鴨粥粿汁的對面是杏仁茶，雖然招牌上寫四果湯，不過杏仁茶似乎比較有名，可惜我們來晚了，已經銷售一空，只好點四果湯。
 

 

四果是哪四果？我只記得三果，桂圓、蓮子和白木耳。別看賣相平凡無奇，用心品嚐的話，你會發現每樣食材皆恰到好處，該Q的Q、該軟的軟、該脆的脆，湯頭清淡了點。因為拉肚子的關係，看到冰塊敬而遠之，湯只潦草喝了幾口便打住。杏仁茶會是什麼滋味呢？
 
四大天王的之三和之四我們都沒光顧，因為累了，又不想吃太飽，於是打道回府。
 
 

照片：早上的印度攤子。

檳城（大馬）融合了好幾個種族，也因此衍生出獨特的飲食文化，福建、潮州、馬來、印度，甚至發展出馬來和中式混合的娘惹菜。這趟幾乎每天都腸胃不適，很多美食不是怕吃了腹瀉更嚴重就是沒食慾而錯過，沒吃laksa（極樂寺那攤）就好像沒去過檳城一樣，巷口那攤煎蕊經過卻沒吃（又位於旅館附近），肉骨茶，娘惹餐廳，滿街都是的印度自助餐，早餐沾三種醬的印度煎餅，長得像巫師帽高高尖尖的roti tissue，這些我都好想嘗試，榴槤本來就不敢吃（大馬的榴槤和泰國相當不同，個頭嬌小，據說香味和口感更為濃郁，一次吃一顆剛好，又便宜得要命，沒記錯的話，碰上大產的時候，最便宜一顆台幣10塊就有了。一直慫恿妹妹試，可是她說我們都不吃，她自己得吃一整顆，吃不完又不能帶回旅館。檳城正好是榴槤品質最好的地方，可惜啊！），所以我覺得好像沾醬油一般只稍微沾了檳城一下而已，下次我要狠狠地跳進去，讓自己全身浸泡醬油才行。大馬行讓我領悟到，世界上最遙遠的距離就是，美食當前卻吃不下去。

李昂說，如果你說台灣小吃好吃，那是因為你沒去過檳城（我重新詮釋）。也只有到過檳城，才能一見真曉。我去了，並且把答案藏在心中。